Recette de petites tarte au citron meringuée

Publié le par lespetitesdouceursdemartangel

Tartelette au citron meringuée

Ingrédients: ( Pour 5 petites tartelettes)

Pour la Pâte sablée:

  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'eau froide
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture:

  • 2 citrons non-traités
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 30 g de maïzena
  • 25 g de beurre

Pour la meringue:

  • 2 blanc d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 110 g de sucre en poudre

Préparation:

  • Étalez la pâte sablée au rouleau sur un plan de travail fariné, découpez-la en 5 disques d'environ 13 cm de diamètre, puis garnissez-en les moules à tartelettes. Piquez les fonds à la fourchette et placez les moules au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 190°C. Posez un disque de papier sulfurisé sur chaque fond de tartelette et couvrez-le de billes de cuisson. Enfournez pour 20 minutes, en ôtant papier et billes au bout de 10 minutes. Laissez tiédir hors du four.
  • Pendant ce temps, préparez la garniture: râpé finement les zestes de citrons, puis pressez les fruits pour receuillir le jus. Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena, ajoutez le jus et les zestes de citrons et 5 cl d'eau. Faites cuire au bain-marie, sans cesser de mélanger, pendant environ 10 minutes.
  • Hors du feu, incorporez le beurre, puis versez sur les fonds de tartelette cuits.
  • Pour la meringue, montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Versez le sucre en poudre dans une casserole, ajoutez 2 cuillère à soupe d'eau et portez à frémissements. Laissez cuire jusqu'à 115°C puis versez ce sirop sur les blancs en neige, sans cesser de fouetter.
  • Continuez à fouetter jusqu'à tiédissement, puis déposez la meringue sur les tartelettes avec une poche à douille. Passez les tartelettes sous le gril du four pendant 5 minutes puis laissez refroidir.
  • Réservez au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

 

Recette de petites tarte au citron meringuée
Recette de petites tarte au citron meringuée
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Recette de petites tarte au citron meringuée

Publié dans cuisine desserts

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Mimitouti 23/08/2012 07:36


J'adore le citron alors ces déliceuses tartelettes faites avec amour, je les adorerais ! belle journée ! bisous

lespetitesdouceursdemartangel 23/08/2012 08:24



Oui le citron c'est trop bon on l'utilise presque dans toute nos recettes !! Merci beaucoup :)


Biz et bonne journée à toi aussi :)