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5 articles avec viennoiseries

Recette de mini croissant et pain au chocolat maison

Publié le par lespetitesdouceursdemartangel

Recette de croissant et pain au chocolat maison

Avec ma mère, nous avons décider de faire une mini pâte feuilleté maison pour faire des croissant et des pain au chocolat. C'est notre première pâte feuilleté bon c'est une version minimoys !!

Ingrédients: (Pour la pâte feuilleté)

  • 200 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 8 cl d'eau
  • 1 cuillère à café de sel

Pour les pain au chocolat:

  • Barres de chocolat ( 2 par pain)

Préparation:

  • Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre, l'eau et le sel jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Taillez sur le dessus une croix à l'aide d'un couteau.
  • Recouvrez de film alimentaire et réservez au frais 30 minutes.Sortez la pâte, aplatissez_la à l'aide de la paume de vos mains puis avec un rouleau à pâtisserie.
  • Laissez le centre légèrement rebondi. Au centre, disposez le rectangle de beurre bien froid. Rabattez chaque côté. Retournez et farinez bien.
  • Étalez la pâte en rectangle. Il doit être 3 fois plus long que le large. Tournez la pâte à l'horizontale et rabattez le côté droit puis le gauche.
  • Mettez au frais 30 minutes. Farinez bien la pâte. Gardez votre rectangle de pâte dans le sens où vous l'avez mis au réfrigérateur.
  • Étalez en un rectangle 3 fois plus long que large, faites pivoter la pâte horizontalement et rabattez la côté droit puis le gauche. Remettez au frais pour 1 heure. Renouvelez la même opération 6 fois.
  • Pour les croissant étalez la pâte et faites des triangles, ensuite roulez-les sur eux même et plier les bord vers l'intérieur pour des croissant lune ensuite pour les pain au chocolat découper des carré de pâte et mettez deux petites barres de chocolat.
  • Enfournez dans un four préchauffez à 180°C pendant 20 minutes selon les fours.
Recette de mini croissant et pain au chocolat maison
Recette de mini croissant et pain au chocolat maisonRecette de mini croissant et pain au chocolat maison
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Recette de chouquettes fait maison

Publié le par lespetitesdouceursdemartangel

Chouquettes

Ingrédients:

  • 12 cl d'eau
  • Une pincée de sel
  • Une cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 80 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 4 gros œufs
  • Quelque copeaux de chocolat pour la déco

Préparation:

  • Préchauffez le four à 200°C .
    Faites chauffer dans une casserole l'eau, le sel, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le beurre. Quand le beurre est totalement fondu, versez en une fois la farine et mélangez avec une cuillère en bois sur feux doux, jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi.
  • Hors du feu, incorporez un œuf et mélangez jusqu'à la pâte prend, faites pareil avec les trois autres.
  • Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des cuillères à café de petites chouquettes. Les garnir d'un peu de sucre en poudre ou de sucre en cristaux.
  • Mettez au four 25 minutes et les laissez 5 minutes dans le four après cuisson.
  • Malheureusement mes chouquettes redescende après la cuisson, alors si quelqu'un à une idée pour qu'elle reste gonflées je prends !!!
Recette de chouquettes fait maison
Recette de chouquettes fait maison

Publié dans viennoiseries

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Recette de mini chouquettes

Publié le par lespetitesdouceursdemartangel

Mini chouquettes

Ingrédients: (pâte à choux)
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre
  • cuillère à café de sucre
  • Gros sucre pour le décor
  • 25 cl d'eau
  • 100 g de farine
  • Pour moi j'ai rajouté de l'extrait de vanille
Préparation:
  • Mettre l'eau ,le beurre et le sucre dans une casserole, porter à ébullition.Remuer sans cesse, il faut que la pâte se détache des parois de la casserole.
  • Hors du feu rajouter la farine puis les œufs l' un après l'autre. Remuez pour obtenir une boule de pâte
  • Ajouter l'extrait de vanille. Puis remplir une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque avec du papier sulfurisé ou en silicone.
  • Ajouter les grains de sucre et enfournez dans un four préchauffé à 210°C pendant 15 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster !!! :)

Mini-chouquettesMini-chouquettes
Mini-chouquettes

Mini-chouquettes

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Recette de croissants au beurre

Publié le par lespetitesdouceursdemartangel

Croissants aux beurre

 

Ingrédients:

  • 250g farine
  • 5g sel
  •  25g sucre
  •  10g levure fraîche
  •  1 oeuf
  •  10cl lait
  •  100g de beurre mou pour le feuilletage
  •  1 jaune d'oeuf + 1CS lait pour dorer

Préparation:

  • Versez tous les ingrédients (excepté le beurre) dans la cuve de la machine en mettant la levure en dernier. Mettez en route sur le programme "pâte". Quand c'est terminer, farinez la boule et mettez la dans un bol, couvrez-la et mettez-la 15 minutes au frigo.
  • Les 15 minutes écoulées, sortez la boule du frigo, farinez bien votre plan de travail ,étalez la pâte en rectangle puis y déposez les 100g de beurre sur la moitié du rectangle supérieur .
  •  Rabattez la partie inférieure sur la partie supérieure - appuyez bien sur les bords afin de souder la pâte - tournez la pâte 1/4 de tour vers la gauche.
  • Il n'y à pas de temps repos entre les deux premières étapes. Vous re-étalez la pâte en rectangle puis vous rabattez le tiers supérieur vers le bas ensuite rabattez le tiers inférieur vers le haut , tournez la pâte 1/4 de tour vers la gauche ,posez la pâte dans une assiette puis couvrez-la et mettez au frigo 15 minutes.
  • Recommencez une dernière fois avec la même étape :Étalez la pâte en rectangle , rabattre le tiers supérieur vers le bas - rabattez le tiers inférieur vers le haut - tournez la pâte 1/4 de tour vers la gauche - posez la pâte dans une assiette - couvrez et mettez au frigo 15 minutes.
  • 15 minutes plus tard, ressortez votre pâte du frigo et recommencez l'étape qui est: Etalez la pâte en rectangle ,rabattre le tiers supérieur vers le bas puis rabattez le tiers inférieur vers le haut - tournez la pâte 1/4 de tour vers la gauche - posez la pâte dans une assiette - couvrez -la et  mettez au frigo 15 minutes.
  • Voila ensuite faites façonnez les croissants, laissez doubler de volume à une température ambiante pendant 1 heures.
  • Préchauffez votre four à 200°C et avant de les enfournez badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf et le lait et enfournez pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés !

 

Recette de croissants au beurre
Recette de croissants au beurre
Recette de croissants au beurre
Recette de croissants au beurre
Recette de croissants au beurre

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Recette de mini pains au chocolat

Publié le par lespetitesdouceursdemartangel

Mini pains au chocolat

Je suis très déçu du résultat car dans la recette que j'ai prise il n'y avait pas de levure donc ils ont pas gonflé et la pâte était dur sa ne ressemblé pas à de la pâte feuilleté mais bon c'était mangeable !

 

Ingrédients:

Pour la pâte feuilletée:

  • 450 g de farine ordinaire
  • 125 g de farine à gâteaux
  • 1 cuillerée à café de sel
  • 2 cuillerées à soupe de beurre froid en petit cubes + un morceaux de 500 g
  • 250 ml d'eau froide

Pour les pains au chocolat:

  • Des barres de chocolat noir

Préparation:

 

Pour la pâte feuilleté:

  • Incorporez le beurre. Mélangez dans un gros bol les deux farines et le sel. Répartissez les cubes de beurre à la surface, puis incorporez-les avec les doigts ou avec un coupe-pâte pour obtenir un mélange friable. Faites un puits au milieu et versez l'eau froide dedans.
  • Mélanger les ingrédients. Ramenez progressivement la farine et le beurre dedans en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une masse compacte.
  • Ajoutez un peu d'eau si elle vous semble trop épaisse. Pétrissez la pâte 15 à 20 secondes sur un plan de travail fariné. Elle doit être bien lisse.
  • Formez le patron de beurre. Avec un rouleau à pâtisserie ou votre poing, étalez ou frappez le gros morcaux de beurre sur le plan de travail pour l'aplatir et le ramollir. Saupoudrez les 2 cuillerées de farine et donnez des petits coups de rouleau pour incorporer la farine et donnez des petits coups de rouleau pour incorporer la farine dans le beurre.
  • Façonnez la pâton en carré de 15 cm de côté et 2 cm d'épaisseur.
  • Enfermez le beurre dans la pâte. Sur une surface farinée, abaissez la pâte en un carré de 30 cm de côté. Posez le beurre au centre du carré et rabattez les côtés de la pâte dessus pour l'enfermer complètement. Régularisez les bords avec les doigts pour obtenir un carré compact. Abaissez cette pâte en un rectangle de 60X20 cm.
  • Pliez la pâte en trois. Rabattez le tiers inférieur du rectangle vers le milieu avant de le couvrir avec le tiers supérieur.
  • Faites reposer la pâte. Enlevez l'excédent de farine avec un pinceau à pâtisserie. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez-la 20 à 30 minutes. Posez le rectangle de pâte sur le plan de travail, le pli sur la gauche, et abaissez-le au rouleau pour former un nouveau rectangle de 60X20 cm, que vous pliez encore en trois. 
  • Recommencez cette opération quatre fois (abaisse, plier, réfrigérer) en donnant à chaque fois un quart de tour à la pâte.
  • Réservez au frais. Après le dernier tourage, enveloppez la pâte dans du film alimentaire, mettez-la dans un sac en plastique et laissez-la au moins 4 heures au réfrigérateur avant de l'utiliser.

Pour les pains au chocolat:

  • Mettre deux barres de chocolat noir puis rouler la pâte sur elle-même 

 

Recette de mini pains au chocolat
Recette de mini pains au chocolat
Recette de mini pains au chocolat
Recette de mini pains au chocolat
Recette de mini pains au chocolat
Recette de mini pains au chocolat
Recette de mini pains au chocolat

Publié dans viennoiseries

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