Mille-Feuilles à la crème pâtissière (2ème tentative)

Ingrédients:

• Pâte feuilleté
• Chocolat noir
• Crème pâtissière

Verser la crème pâtissière

• 1/2 litre de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre semoule
• 140 g de farine
• 1 gousse de vanille
• 10 g de beurre coulée tamponner

Verser le fondant blanc

• 500 g de sucre
• 50 g de glucose (Je n'avais pas de glucose Fait J'ai Prix de vente conseillé du sucre glace Que J'ai mélangé AVEC de l'Eau)
• 10 cl d'eau

Verser le décor

• 100 g de chocolat
• Et des petits bonbons multicolores

Préparation:

Verser la pâte feuilleté, 

• étalez la pâte AVEC le rouleau sur la Trois foie Longueur du patron. Coupez à la dimension souhaitée. Piquer la pâte à la fourchette AVEC Pour Une cuisson Régulière. Posez la pâte Entre Deux plaques de pâtisserie et la METTRE un cuir ONU de dans quatre préchauffé à 180 ° C JUSQU'A Une légère caramélisation.
• 5 minutes avant la fin de la cuisson, Retirer la plaque du quatre et saupoudrez généreusement de sucre glace. Remettez au four.Laissez cuire. Retirez la pâte feuilleté du quatre. La couper à chaud à la taille souhaitée.
• Retournez la pâte coulée Avoir Un joli Côte de présentation. Laissez maison repose sur juin grille.

Verser la crème pâtissière, 

• tamisez la farine. METTRE le lait à bouillir AVEC la gousse de vanille. Clarifier les oeufs. Blanchir les jaunes AVEC le sucre. Ajoutez la farine tamisée au mélange.
• Incorporer progressivement à l'aide d'ONU fouet Une Partie du lait bouillant sur CE mélange. Versez l'Appareil AINSI obtenu sur le lait et mélangez Restant L'Ensemble Dans La cocotte.
• Cuire this crème. La laisser bouillir durant de 2 à 3 minutes sans remuer Arrêter de à l'aide d'ONU fouet.
• Débarrasser la crème DANS juin plaque. Tamponnez la crème AVEC le beurre en surface AFIN Que la crème ne croûte Pas.
• Refroidir RAPIDEMENT

Verser le fondant blanc, 

• versez DANS juin casserole le sucre, le glucose et l'eau, porter à ébullition Jusqu'a la température désirée. Une Fois Celle-ci Atteinte, dé-cuire le mélange en immergeant le cul de la casserole DANS DE L'EAU froide. Melanger énergiquement Au FOUET DANS juin casserole Jusqu'a l'obtention d'Une pâte blanche.
• Débarrasser la pâte et la fraiser sur le Plan de travail à l'aide d'corene juin Jusqu'a l'obtention d'ONU fondant Homogène.
• Le Réserver ONU de dans pyrex filmé hermétiquement coulée conservation SA. Verser le Travailler le faire Fondre DANS juin casserole, le MAINTENIR à juin température Ambiante et l'UTILISER Tout de suite l'après. Seillers du lissage Ne Pas trop en METTRE et l'étaler au fur et à Mesure. De plus le fondant assister, plus il durcit.

Dressage du mille-feuille, 

• Une Fois le feuilletage prêt et Detaille REMPLIR la poche à douille et le monter Comme souhaitée.
• Faite Fondre le chocolat au bain-marie, le monter à une température Ambiante. Tirer les Bandes AVEC le cornet et AVEC la pointe du couteau d'office.

Lissage du mille-feuille, 

• UTILISER la spatule inox coulée Retirer l'excédent de fondant sur la tranche de feuilletage.

Pain nounours

Ingrédients:

• 300 ml d'eau
• 2 cuillère à café de levure de boulanger
• 455 gramme de farine
• Sel
• Graine de sésame

Préparation:

• Mettre dans un bol l'eau, le sel et mélanger un peu
• Ajoutez ensuite la farine avec la levure
• Pétrir pendant quelque minutes, puis laissez reposer pendant 30 minutes dans le four à 30°C.
• Faites des petites entailles et parsemez-les de graines de sésame
• Enfournez pendant 45 minutes dans le four à 180°C.